Maş Fasulyesi Erişte, yüksek kaliteli maş fasulyesi ve mükemmel su kaynağı, yeterli ışık, geleneksel işçiliği miras alarak ve çağdaş gelişmiş ekipman kullanılarak yapılır.
1. Maş fasulyesi seçilir, yıkanır ve kışın 30~36 saat, yazın 15 saat su ile emprenye edilir.
2. Maserasyondan sonra taş değirmende öğütülür.Çiğ soya sütü, nişasta ayırma yolunda çok fazla köpük varsa, az miktarda yeşil yağ, bitkisel yağ veya yeşil yağ ayağı ile maş fasulyesi için yağ ayağı miktarını çıkarmak için bambu ile kullanılabilir. yağ ayak damlalarına batırılmış çubuk ve karıştırın.
3. Çiğ soya sütünü torba filtreye koyun, torba filtre ürünlerini ipin uzun ekseninin ortasına bağlayın, ipin bir ucunu bambu çerçeveye asın, uzun eksenin el ucunu tutun, böylece Torba filtre çalkalanır, böylece torba filtreden gelen nişastalı süt yıkanır.Tanka dökülen nişastalı sütü yıkayın, çöktürdükten sonra süpernatantı dökün, ardından su ekleyin ve karıştırın.Çökeltiyi yıkayın.Daha sonra nişastayı torba filtreden süzün ve altı dereceye kadar güneşte kurutun.
4. Yukarıdaki yarı kuru toz ince bir şekilde ezilmiş, 1/15, iki katına soğuk su toz suya dökülmüş, toz su kaynar su içeren bakır kaşık içine dökülmüş, böylece kaşığın yarısı kaynar suya batırılmış, karıştırılarak ince bir macun elde edilmiştir. , bu ince hamur yarı kuru tozun 14/15'ine dökülür, tamamen çimdiklenir ve.
5. Bu yarı sıvı karışımı, alt kısmı bakır veya demirden yapılmış "knock", "knock" un içine dökün ve 15 cm, kalibre 17 cm, 20 cm yüksekliğinde, alt kısmında küçük yuvarlak bir delik bulunan oyun.Bir el "vur" düğmesini tutarken, bir el "tak" nişasta hamuruna vurur, nişasta deliğin dibinden liflere girer ve dışarı çıkar.
6. Filamentlerden çıkan lifleri katılaştırmak için kaynar suda, bambu çubuklarla birkaç dakika soğuk suya daldırın ve ardından yıkama içindeki sıvının arıtılması üzerine nişasta çökeltisini koyun ve ardından üzerine koyun. kurutmak için bambu direk.100 kg maş fasulyesi 30 ~ 45 kg erişteden yapılabilir.
Gönderim zamanı: 18 Temmuz 2023