Longkou Erişte, Çin geleneksel mutfağından biridir.Erişte ilk olarak 《qi min yao shu》'da kaydedildi.300 yıldan daha uzun bir süre önce, zhaoyuan bölgesi eriştesi bezelye ve yeşil fasulyeden yapılırdı, şeffaf rengi ve pürüzsüz hissi ile ünlüdür.Erişte, longkou limanından ihraç edildiği için "longkou eriştesi" olarak adlandırılır.
Longkou eriştesinin ana maddesi yeşil fasulye nişastasıdır.Geleneksel erişte yapımından farklı olarak Longkou şehriye, yeşil maş fasulyesinden çıkarılan saf nişastadan yapılır.Bu, eriştelere benzersiz dokularını ve yarı saydam görünümlerini verir.Çekirdekler ıslatılır, ezilir ve ardından nişastası çıkarılır.Nişasta daha sonra suyla karıştırılır ve pürüzsüz, koyu bir sıvı oluşana kadar pişirilir.Bu sıvı daha sonra bir elekten geçirilerek kaynayan suya atılır ve uzun erişte dizileri oluşturulur.
Longkou eriştesinin büyüleyici kökeninin yanı sıra ilginç bir hikayesi de var.Ming Hanedanlığı döneminde İmparator Jiajing'in şiddetli bir diş ağrısı çektiği söylendi.Bir çözüm bulamayan saray doktorları, İmparator'a Longkou eriştesi tüketmesini tavsiye ettiler.Mucizevi bir şekilde, bu eriştelerden bir kase keyif aldıktan sonra İmparator'un diş ağrısı mucizevi bir şekilde ortadan kayboldu!O zamandan beri Longkou şehriye, Çin kültüründe iyi şans ve esenlik ile ilişkilendirilmiştir.
2002'de Longkou Erişte Ulusal Menşe koruması elde etti ve yalnızca zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou'da üretilebiliyor.Ve sadece maş fasulyesi veya bezelye ile üretilen "Longkou Erişte" olarak adlandırılabilir.
Longkou Erişte ünlüydü ve mükemmel kalitesiyle biliniyordu.Longkou Erişte saf hafif, esnek ve düzenli, beyaz ve şeffaftır ve kaynamış suya dokunulduğunda yumuşar, pişirildikten sonra uzun süre kırılmaz.Yumuşak, çiğnenebilir ve pürüzsüz bir tada sahiptir.Shandong Yarımadası'nın kuzey bölgesi olan dikim alanındaki iyi hammadde, güzel iklim ve ince işlemeye borçludur.Kuzeyden gelen deniz meltemi, erişteyi çabucak kurutabilir.
Sonuç olarak, Longkou eriştesi sadece bir yiyecek değildir;büyüleyici efsaneler ve geleneksel zanaatkarlıkla iç içe geçmiş bir tarih parçası.İster tadıyla sevilsin, ister kültürel önemiyle takdir edilsin, bu eşsiz incelik dünyanın dört bir yanındaki yemek tutkunlarını büyülemeye devam ediyor.
Gönderim zamanı: 19 Temmuz 2022